8种杏鲍菇做法，让你尝遍它的鲜，！

杏鲍菇营养丰富,富含录贽竽新矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用,而且现在食用正当季,味道还特别美味,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,快来露一小手吧!

一、培根炒杏鲍菇

用料:五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙

做法:

1、准备好原料,五花肉切块,杏鲍菇切滚刀块,青椒切块,葱切断,姜切片

2、锅中加水,放五花肉焯水

3、锅中放少许植物油,放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色

4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香

5、烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水,大火烧开转小火焖40分钟

6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟

7、最后大火收汁,加入尖椒块即可

三、香辣杏鲍菇丝

用料:杏鲍菇3个、细香葱1小把、椒盐1.5茶匙、植物油200毫升

做法:

1、准备材料:杏鲍菇、香葱和椒盐粉

2、杏鲍菇洗净沥干切滚刀块,香葱洗净切末

3、锅内水烧开,倒入杏鲍菇,煮1分钟左右,煮好的杏鲍菇过凉水并充分挤干

4、锅内油烧至八九成热,倒入杏鲍菇炸至浅黄色捞出

5、锅内油再次烧热,继续倒入杏鲍菇炸至金黄捞出,炸好的杏鲍菇沥干油份

6、锅内留底油,烧热后倒入香葱末爆香,继续倒入杏鲍菇,撒入适量椒盐粉炒匀即可

五、鲍汁杏鲍菇

用料:杏鲍菇2个、小葱3根、葱油1汤匙、生抽1茶匙、米醋1茶匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙

做法:

1、准备好杏鲍菇、小葱和葱油

2、杏鲍菇对半切成两段,按纹理撕成丝

3、锅内水烧开,倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉

4、杏鲍菇挤干水份

5、加所有调料(葱油、生抽、米醋、盐和白糖)以及葱花拌匀即可

七、迷迭香焗杏鲍菇

用料:杏鲍菇2个、猪肉馅150克、鸡蛋2个、小麦面粉2汤匙、玉米淀粉6汤匙、葱1段、姜1块、食盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、水5汤匙、啤酒2汤匙、白糖2汤匙、醋2汤匙、鸡粉2茶匙、生抽1汤匙、亨氏番茄酱1汤匙、蒜5瓣、植物油适量

做法:

1、葱姜切大片,加入盐、胡椒粉、料酒、清水,搅拌均匀,静置半小时,葱姜调味水备用

2、将葱、姜调味水少量多次加入猪肉馅中,每次都顺同一方向搅拌均匀

3、至肉馅上劲,静置备用,杏鲍菇洗净,切去头尾,茎杆切成薄片备用

4、头尾剁成细末备用,将细末加入猪肉馅中,仍顺原来的方向拌匀,成肉馅

5、在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅,成杏鲍菇肉盒

6、鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗,拌成面糊,加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度,成酥炸糊

7、夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉,再拖上酥炸糊

8、烧热炒锅,加入适量植物油,继续烧至油大约6成热时,下入杏鲍菇盒,炸至定型捞出;继续烧热锅中的油至8成热时,再次复炸大约30秒,至肉盒表面金黄

9、捞出肉盒;放在厨房纸上吸吸多余的油脂

10、1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水,加5瓣大蒜切成末,一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁

11、将调味汁放进小锅,小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁,期间不要搅动,肉盒装盘,浇上酸甜汁即可

编后语:杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。