如何做鸡肉炖蘑菇

1、鸡头不要，鸡清洗一遍，用冷水浸泡25分钟。

2、锅里倒入1汤勺食用油5成热转小火，加1汤勺生姜丝、1汤勺葱白圈翻炒至微黄，把这些捞出不要。

3、加干辣椒、桂皮、八角、香叶翻炒出香味。

4、倒入鸡块翻炒至没水分和变色。

5、加1勺小冰糖翻炒至冰糖融化并且把汤淋到鸡肉上。

6、加1勺白酒盖上盖子焖15分钟。

7、加1勺老抽、1勺生抽翻炒均匀。

8、倒入淹过鸡块的香菇水（泡香菇的水）大火烧开，加1勺胡椒粉、1茶勺盐搅拌均匀。

9、把这些食材倒入微压锅里用中小火炖20分钟。

10、倒入泡好的香菇搅拌几下，炖10分钟就可以了。