如何做妈妈味道的红烧鲤鱼

1、将鱼去鳞挖空内脏，用盐和花椒腌制一个晚上，

2、将鱼切块放盘备用，葱切段，姜切片，蒜切块，桂皮，八角，香叶，红辣椒，装盘备用

3、热锅凉油，倒入葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，红辣椒，炒香。

4、倒入鱼块，不要翻炒，用手晃动炒锅，不要让鱼粘锅就好，炒两分钟，将鱼块轻轻的翻身继续炒，等到鱼肉双面发白。

5、依次倒入蚝油，生抽，老抽，翻炒两分钟。加入清水刚刚没过鱼身。

6、加入清水刚刚没过鱼身，大火烧开，最后收汁出锅