教你用鼠曲草做的清明粿

1、备料一：豆沙馅。把红豆放高压锅或电饭煲焖熟（高压锅直接加水闷就行了，电饭煲的话得浸泡3-5个小时，不然不容易熟。），水不用放太多，焖熟时基本没有水分就可以。红豆焖熟后，把红豆压成事傥枕败红豆泥，加入适量的红糖，喜欢多甜就加多少糖，加了之后拌匀，尝好甜度，不够甜就继续加，别一次加太多了。

3、备料三：备鼠曲草。草从田间采回来，要把杂草挑出去，老的草也不要，只留下嫩的，用水多洗几次，洗干净泥之类的。然后沥干水，再用热水焯一遍，捞起来，再控干水分，切碎末。

5、开始做：烧锅，下食用油，把搅拌好鼠曲草的浆倒进锅里，火候中等就可以，不要太大，也不要太小了。水多的时候，隔个2-3分钟搅拌一下面浆就可以，对了，搅拌的时候加入盐（3勺）和食用碱（2勺）。这里用的是那种陶瓷的沙县小吃用的那种勺。一直搅拌，搅拌到结块成团就可以起锅了。

7、蒸：上蒸笼蒸个20-30分钟，就可以啦。