养生竹笙卷的做法
1、准备材料。
2、将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟,换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
3、处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。
4、将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
5、蒸锅烧开水,将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
6、蒸好的竹笙卷。
7、将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
8、炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
9、加入清水。
10、加入高汤料。
11、加入水淀粉,拌匀,将炒锅里烧沸。
12、煮好的金华火腿高汤。
13、将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面,撒上香菜就可以了。
14、金华火腿有咸味,高汤料也有咸味,所以我自己没有放盐了,当然做这个素菜时可以根据口味适当放点盐。
15、成品。
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