正宗黄鹤楼泡椒田鸡的做法

1、先备料，田鸡切块洗净放料酒，胡椒粉，盐，少糖，口味重的可以滴些泡椒水，淀粉腌制一下

2、取小米辣和一小娄壶狩匈块姜（市场有卖袋装的，有水里面的那种）用刀切碎或用绞肉机机绞碎然后在绞完的碎碎里放些小米辣里的泡椒水。

3、锅烧水把魔芋木耳花菜莴苣腐竹等想吃的配菜焯水备用

4、起锅热油，把腌好的田鸡过油滑锅捞出。下刚才绞好的小米椒和姜碎下锅炒下放水烧开，然后把渣渣都捞出来剩白汤

5、白汤放泡菜（白萝卜条等）烧开捞出装盆底，放焯好水的配菜煮开捞出装盆

6、放过好油的田鸡入汤中，调味放少鸡精，多白醋，少白糖（量自己尝尝）煮沸后盛出装盆。

7、葱段，干辣椒，花椒，放盆的中间烧热油浇下就好了