大蒜乳酪面包怎么做

1、面粉500克，加入砂糖25克，盐10克，鲜酵母20克，麦芽精5克。

2、加入液种100克（面粉50克、水50克、酵母0.5克混合室温发酵一小时，冷藏发酵17~22小时制成）。

3、加入320克水低速搅打。

4、无干粉后高速搅打。

5、加入软化黄油20克。

6、继续搅打。

7、搅打至面团拉扯不断呈薄膜状，进行发酵，面温控制在27度左右。

8、盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

9、轻拍排气分割。

10、面团整成圆形，进行二次发酵，温度控制在36度，大约40~60分钟，轻按有回弹但不会完全恢复即可。

11、烤箱上火230度，下火200度烘烤15分钟。

12、淡奶油150克打到五六分发。

13、奶酪200克加入砂糖100克、鲜柠檬汁10克做成的乳酪糊与淡奶油混合均匀。

14、装入裱花备用。

15、融化黄油115克，加入蒜泥20克，干罗勒碎1.5克，海盐1克，搅拌均匀。

16、加入温热淡奶油35克，蛋黄酱25克，蜂蜜50克搅拌均匀。

17、烤好的面包切6下，中间挤入奶油奶酪糊。

18、刷上黄油蒜汁。

19、上火195度，下火100度烤8分钟后拿出即可食用。