蕃茄汁小红鱼的做法

1、准备食材：小红鱼、蕃茄、葱、面粉。

2、葱洗净切成段；蕃茄去皮切细；切适量姜米和蒜沫。

3、调汁：小碗内加入白糖、淀粉、鸡精、酱油、醋、盐，拌匀，备用。

5、锅内倒入食用油，撒入少许姜米，开小火，烧热油，将裹上面粉的小红鱼一条一条放入油锅中煎，煎黄一面用筷子翻动煎另一面。可以三条鱼一起煎，直到全部煎熟，将煎好的鱼放入盘中。

6、利用煎鱼剩下的油，放入姜米、蒜沫炒香，加入切细的蕃茄，转中火，炒熟，加100毫升清水煮开。

7、将调好的汁倒入锅中，转小火熬，熬的过程中用铲快带搅动，汁变浓稠关火，撒入葱段，搅匀，蕃茄汁就熬好了。

8、将熬好的汁用铲浇在小红鱼上。这道蕃茄汁小红鱼就可以享用了。