鱼头豆腐的来历是什么

苏菜中有一道菜叫做“鱼头豆腐”，由鱼头、豆腐等主要食材做成，成菜味道鲜美，营养价值非常丰富。

沙锅鱼头豆腐是杭州著名菜肴之一，它的来历据传与乾隆下江南还有一点关系。

据传，乾隆微服出访到吴山，走到半山腰时，遇到突降大雨，把乾隆淋成落汤鸡。正巧又到了用餐时间，他非常饿，便在附近找了一家独居人家，想跟屋主要些食物充饥。

屋主王润兴是小商贩，以售卖小吃为生。王润兴见他浑身湿透，十分同情他，但生意做得不景气，家徒四壁，只好把没卖出去的一个鱼头和一块豆腐拿出来，放在一个破砂锅中炖熟给他。这时的乾隆已忘了山珍海味，只觉得这菜比什么都好吃。

乾隆再次到吴山时，他一直记着这位小商贩，也想着这么好的手艺该开个饭馆，便去找了王润兴告诉他。结果却得知王润兴穷得自己都吃不饱了，乾隆便给他五百两银子，还写下“皇饭儿”三个大字，落笔“乾隆”二字。一看这落笔，王润兴吓一大跳，不敢想象会遇到当今皇帝，跪在地上很久都没起来。

不过，等他缓过神后，很快就用赏赐得来的钱开了饭馆，把乾隆御笔“皇饭儿”的字挂在中堂，还有一副对联，写着：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼。”，专门做“皇饭儿”的鱼头豆腐。而饭馆因乾隆御笔提名，在民间口口相传，声名远播。