食补佳品低油版红烧茄子的做法

1、茄子一个，约300克。现在茄子好便宜，又大个，我这个330克才7毛钱

2、首先调好料汁，我用瓷汤勺量的：一侧爷睡勺酱油，2勺蚝油，白糖1/3勺，5勺水，少许生粉一起混合均匀待用。如果爱吃醋的话就加入一勺醋，也好吃。

3、茄子分小节，后一节切为8块，紧接着加入适量盐抛拌或者抓一下腌制一下，大概1分钟（加盐为了不容艳扬易氧化和能使茄怕何子保持颜色不易变）腌制时就马上开始烧水了，时间衔接的刚刚好，烧完水就可以了放进去煮了

4、锅里放适量水烧开，后加入茄子煮到再次滚开12分钟，煮到茄子软了就好

5、捞出控干水份

6、锅里加一点油，不用多，平时炒菜用的量就好，加入蒜米爆香，如果能吃辣就加一点辣椒就更好吃

7、爆香蒜米后就倒入茄子快速翻炒均匀，每块茄子都沾上油就好了，接着到入事先准备好的料汁，快速翻炒均匀就可以出锅啦！出锅前可以撒一点葱花更加美味