开心果巧克力蛋糕

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入20g糖搅拌均匀

2、加入牛奶和玉米油

3、用打蛋器搅拌2分钟左右，完成乳化

4、可可粉和低粉混合均匀

5、筛入蛋黄糊

6、搅拌均匀

7、蛋清中分三次加入50g糖，打发至近干性发泡

8、取1/3蛋白霜加入可可面糊

9、快速翻拌均匀

10、再加入1/3蛋白霜翻拌均匀

11、将拌匀的可可面糊倒回剩下的蛋白霜中

12、快速翻拌均匀

13、倒入7寸心形模，震出气泡，烤箱提前180℃预热好后降至150℃烤50分钟

14、烤好后倒扣冷却并脱模

15、将蛋糕切成三片

16、淡奶油加入糖打发至出现纹路

17、淡奶油加入糖打发至出现纹路

18、筛入可可粉

19、继续打发至可裱花状态

20、取一片蛋糕胚，抹上奶油霜

21、重复此步骤将三层蛋糕片组合好，表面和侧面抹平

22、取适量奶油霜装入裱花袋，安上多齿花嘴

23、开心果切碎

24、将奶油霜沿着蛋糕边缘挤一圈，内侧也挤上装饰条，并撒上开心果碎装饰

25、蛋糕底部也用开心果碎做装饰即可