麻辣小龙虾和龙虾面

1、小龙虾拿回家后用水加点盐和料酒泡着，边泡边洗。1.洗净小龙虾，用牙刷刷干净龙虾的尾巴，我一般去掉祠晡狠瞌龙虾的所有脚，只留钳子和虾尾巴。2.去虾线，拔去尾巴的中间把瓣。3.剪去虾头大概剪去2/3，不能全部剪去（吃龙虾的精髓就是吸着1/3），我不会留虾膏，觉得虾头很脏，虾膏也不干净。所以剪完虾头残留的虾膏我会用水冲掉。

2、切好材料辣椒，洋葱，蒜，葱，紫苏等洗净切好

3、准备下锅，因为要煮面，所以煮龙虾前，要先把面煮熟，用凉水泡着（防止面糊）1.倒油入锅，因为配料很多，多放些油，2.花椒，干辣椒，姜先入锅3.再放红尖椒，青辣椒，蒜，洋葱爆炒4.炒出香味后，因为配料太多，乘出部分配料，此时需要放龙虾进去翻炒。5.翻炒至龙虾变色。6.此时把准备好的啤酒倒入，虾要没入啤酒。放点盐和酱油。7.盖上锅盖，大火煮开，再中火煮5分钟。8.5分钟后，尝下汤汁调至合适口味，把面的水倒掉，把部分汤浇到面里。9.之后加点料酒收汁，有蚝油再放点蚝油。10.不需要把收干汁，留点汁。11.把虾乘起，龙虾已做好12.再把面倒入锅里煮开，龙虾面也好了

4、面和龙虾就做好了，再切点水果就可以开吃了。