柑辣皮的土著制作方法

1、第一步就是选主料了，一般选大个的、皮厚肉多的、而且成熟了的柚子，小的一般没有熟，而且皮簿肉少，口味不佳。辅料主要是红辣椒，通常选大红辣椒，喜欢吃辣的可以加小红尖椒。

3、第三步将准备好的红辣椒、大蒜、生姜等洗干净，切碎加盐、豆豉一起拌均匀，最好一边拌一边放盐，拌好后盖上盖子备用，有多的豆豉可用开水泡成豉汁，摊凉后备用。

6、第六步耐心等个三四天，再去揭开坛子的时候，甘甜美味、生津可口的柑辣皮就可以吃了。