排骨家常做法

下面给大家介绍几款家常排骨做法，希望能帮助在家经常做家务的主妇和超级奶爸们，请细细阅读

清炖排骨

1、菜谱简介汤清乳白，咸鲜味醇。材料主料：猪排骨(大排)300克辅料：小白菜50克调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克做法1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2、小白菜洗净，去根部，一切两段；3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

蒜香排骨

1、材亓歃肿肖料肋排5支，鸡蛋1颗，生粉(玉米淀粉)适量，面包屑适量，调味料：姜蓉，大块姜，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒(淡味的)，白糖1茶匙，茶匙蕃茄酱1-2(不要多会有酸味)做法1.肋排上的楱诼垂柳肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里，不够的话可以加些水，但记得咸味要够.(盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜)这样蒜香味就足足的..2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟，取出裹上生粉(少量就好了).锅内烧开水，放入肋排蒸8分钟取出.3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最后沾上面包屑.4.锅内热油，油温高至放一只竹筷子进去，筷子上有冒气泡即可放入排骨了.中火炸至金黄色后，开大火炸1分钟即可捞出了.5.用吸油纸吸干油，即可上桌.

啤酒花生排骨

1、材料排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角做法1、花生用泠水浸泡十几分钟后控干，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松。2、排骨用冷水浸泡半小时，倒去血水控干，加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时。3、油锅烧热，入排骨炸至表面略黄，捞出控油。4、锅中留底油，入蒜末、葱末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。5、入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过排骨。6、倒入花生，加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可。

糖醋排骨

1、材料主料：排骨500克调料：蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙、生菜（不要也可以)做法1、蒜切碎即可，姜切片；2、烧开水，把排骨放入烧好水的锅里面，充分泡去血水，然后沸水中焯至表皮变色即可；3、取一汤锅，将沸好水好的排骨，葱、姜、蒜一起放入锅里，炒一分钟。然后调入生抽、老抽和黄酒，大火炒后，转小火，煮20分钟；4、再炒一会儿后，放入冰糖、盐、陈醋、番茄汁（如果连着一起和上次的调味料一起放的话，就没那么快回融化。口感也没那么好）。5、把生菜垫在盘子上，将锅里的排骨倒在生菜上。（不加也可以）

香辣土豆排骨

1、材料主料：排骨，土豆配料：红干辣椒若干颗，蒜瓣、姜末、花椒、八角、开水各适量做法1、土豆切小块过水，洗去淀粉质。2、烧一锅开水，把排骨焯烫一分钟，捞出沥水备用。3、锅中放入两勺食用油，油热后放入土豆，小火煎至金黄，捞出备用。4、再加油煎排骨，小火慢煎到两面金黄，捞出备用。5、锅中留少许油，入姜末、红辣椒、蒜瓣炒出香味。爱吃辣的多放些红辣椒。6、放入两大勺郫县豆瓣酱，炒匀。7、倒入煎好的排骨翻炒均匀。8、倒入开水没过排骨，水开后放入几颗花椒和八角，盖上盖子中火炖煮。9、待汤汁浓稠时，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣酱已经很咸了，无需再放盐。