韭菜盒子做法

1、1..韭菜洗干净，切0.5厘米长的段

2、2.鸡蛋打散，将温热的油锅中滑炒成碎块

3、3.粉丝提前泡发,切成0.5-1cm长的馅料。

5、5.取一个容器，将韭菜段，滑好的鸡蛋块和粉条段和适量的虾皮一起倒入容器，加入一汤匙左右的花生油，搅拌均匀，放在一盘备用。

8、8.手掌上凸起一块面皮，掌心微陷，放入适当馅料，将面皮对折，捏紧松口。然后将对折好的面皮两边一点点捏紧，捏成半月形的韭菜盒子，留出半厘邰熳如蟥米左右的边，准备掐边，掐边从韭菜盒子的一角开始，拇指顶起月牙边的一角，反扣捏起月牙边的底，反扣捏紧。然后隔出半厘米宽的距离，在面皮上用同样的方法顶起底边。反扣捏紧，扣画的纹路就出来了。

10、10.韭菜盒子包好，就开始煎。

11、11.开小火热锅，28cm的平底不粘锅放大约1茶匙的烹饪油，加热后，将包好的韭菜盒子陆续放入锅中，放的过程中，根据受热程度，调整韭菜盒子在锅中的位置。手腕用力，轻轻地晃动锅底，让韭菜盒子受热们倪玺骋均匀。大约1分钟后，翻动韭菜盒子。依然是手腕用例，晃动锅底，让韭菜盒子的两面都占上烹饪油，均匀的受热，加上盖子。将火力降低到中低档，电炉的四档，煎5分钟。

12、12.五分钟后换面，再盖上锅盖。火力调整到低，电炉的三档，烘烤三分钟后，关火起锅。