北京炒肝的做法

1、主料：猪大肠（我选择的是半成品的猪大肠），猪肝

2、配料：大蒜（多多益善），葱，姜片，八角

3、猪大肠切小段备用

4、猪肝切片后加料酒姜粉腌制10分钟

5、蒜切末，越细的越好，葱姜也切末，备用

6、猪肝开水焯一下，变白马上捞出（基本就是一过水就捞出来）

7、油锅热下葱姜末和八角爆香

8、加入黄酱炒香，再加入适量酱油，炒匀后加水煮开

9、放入猪大肠、少许料酒，煮2分钟

10、加入猪肝煮1分钟

11、加入蒜末搅拌均匀，加入少许食盐、鸡精调味（黄酱和酱油都有味道，盐可加可不加）

12、分批加入水淀粉，要一直搅拌

13、酱汁浓稠，冒大泡泡，即可

14、酱汁红亮浓稠，蒜香浓郁的老北京炒肝，吃的时候不用勺啊