脆哨、丝娃娃、肠旺面等贵州美食吃不吃得下

1、素粉贵州的各种粉，贵州真的有好多粉。根据粉本身的种类，有酸粉、米粉、蒸汽粉、宽粉、细粉、锅巴粉、卷粉等等；根据做法的分类，就有牛肉粉、素粉、羊肉粉、脆哨粉、软哨粉、辣鸡粉、肉末粉、青椒肉末粉、香菇粉、大排粉......好多......数不过来了。一般买的时候，就要说，“老板，要一碗辣鸡粉，酸粉”，就这样搭配选择，当然，这里的所有粉，你都可以换成面。

3、酸粉圆圆的，有糯糯的嚼劲，一些微酸，没有煮过的会有黏黏的感觉，在素粉的基础上加上肉末，就是肉末粉了，加脆哨就是脆哨粉，但并不是所有粉的基础都是素粉，比如牛肉粉、羊肉粉。

5、加上牛肉丁和牛肉片一起，美味啊美味！

7、豆花面豆花面也是来自贵州遵义，几乎弹筷即破的豆花，搭配着面条，最关键的就是那碗特别调制的辣椒，狗肉香（一种香菜）是关键。在豆花里夹出面条放进辣椒里转一圈，啧啧啧....豆花面的面也是特制的，用其他面味道就完全不一样了！

9、糯米饭贵州糯米饭有两种，一种是贵阳糯米饭，一种是贞丰糯米饭，区别在于所用的糯米和搭配不同。贵阳糯米饭会放酱油，也有白糯米，配料基本上是酸萝卜、折耳根、脆哨、洋芋、海带丝、花生、红油辣椒等，有的也会加糖，将这些调料放在中间，用糯米包住吃。

11、辣子鸡无辣不欢的贵州怎么缺得了辣子鸡呢，贵阳的辣子鸡和四川的辣子鸡截然不同，四川的辣子鸡是用油炸干了肉皮，用干辣椒制作，吃个脆辣，而贵阳的辣子鸡不下油炸，保持了鸡肉本身的嫩滑，所用的辣椒是糍粑辣椒熬炒而成。糍粑辣椒就非常关键了。

13、丝娃娃一款蔬菜美食，吃的时候，将所有的小菜分别夹一点放在丝娃锻罡讥枣娃的面皮里，然后像包孩子那样包起来，也正是因为这个包面皮的方法，而且所有的蔬菜都切成丝，故而称之为丝娃娃。蔬菜一般有黄瓜丝、酸萝卜丝、芹菜丝、豆腐丝、洋芋丝、折耳根、海带丝、蕨菜丝、豆芽、莲花白、胡萝卜丝、莴笋丝、凉面等等。最后，将辣椒水从包好的丝娃娃上浇下去，让其浸透有味，放进嘴里，现在的辣椒水分有原味和酸汤味。