煮好一锅米饭的7个实用小技巧

1、洗米时，让米粒之间充分磨合，煮出的米饭不夹生《侠饭》里有这样一段关于洗米的描述“所谓的洗米不是冲米，而是要研磨米粒的表面，你要让米粒之间充分磨合。煮饭之前，让米粒吸收水分的话就能煮出不夹生且松软的米饭。”

2、把生米泡起来冷藏一夜，米饭煮的超级香一个多年在饭店打工的朋友教的一个煮饭方法，前一天晚上把米和水放好，连同电饭锅一起放进冰箱，到第二天泡到米胚出来，就可以直接放到锅里煮了，煮出来的饭超级香。

3、浸泡一小时，米饭变得又软又甜时间充足的情况下最好的做法：米洗干净之后浸泡1个小时。

4、加一点油，蒸出的米饭粒粒分明我一般是往水里放点油，蒸出来粒粒分明，如果要是陈米我建议往水里滴两三滴米醋，会让米饭香甜可口。

5、大米+糯米+泡半小时+几滴油，米饭口感糍糯有光泽大米和糯米缠在一起大米多点，根据米量加适量水，泡半小时水，煮的时候少放点油几滴就好。

6、铁锅也能蒸饭：先煮后焖法，米饭格外香如果用铁锅的话像煮稀饭一样先把米煮到七八成熟（吃起来不夹生即可），然后用筲箕滤掉多余的水，把米饭倒愉桴狁焕进锅里然后再放差不多2/3生米体积的水，用筷子插几个小洞在七成熟的米饭上，小火焖香即可，这样煮出来饭一颗一颗的还香，锅巴可以炸了吃。

7、煮好后焖10分钟，让米饭口感更软糯补充一点，开关跳到“保温”后，立马拨掉插头，焖10分钟再开锅！