减肥谈之科学解释法

1、 节食减肥可谓五花八门，其中有两大门派，一是低脂肪减肥法，二是低碳水化合物减肥法。这两大门派都有着悠久的历史和广泛的信众。低脂肪减肥法算得上减肥正史中第一个节食方法了，最早是以预防心脏病的方式于20 世纪40 年代登上历史舞台的。

3、 越来越多的证据表明，低脂肪节食是一种很难坚持的减肥方法。第一，脂肪能够增加人体的饱足感，不摄入脂肪的人不容易饱；第二，减肥者更容易多吃面食和蛋白质，所以不会减少卡路里的摄入；第三，不饱和脂肪里的Ω-3 脂肪酸不仅对于心脏有好处，还会帮助减肥。随着人们对饮食中脂肪作用理解的深入，低脂肪减肥方法越来越强调减少中饱和脂肪和反式脂肪的比重，另外也开始强调不饱和脂肪的重要性，这是比较科学的倾向。不管怎么说，低脂肪节食的名称本身有误导的意思，减肥期间，大家一定不要简单地减少脂肪的摄入。

5、低碳水化合物减肥法有很多流派，最著名的就是以阿特金斯大夫(Robert Atkins) 命名的鲨龉掏栳阿氏减肥法。阿特金斯大夫的名言之一就是“碳水化合物是坏蛋(carbohydrate is thebad guy)” 。由于阿特金斯大夫的大力推荐，低碳水化合物减肥法在20 世纪末达到了任何一种减肥方法都没有过的流行程度。据统计，当时美国有10% 的成年人在用这种方法减肥。不仅在北美，这一减肥法在世界范围内都广泛流传，以至于绝大部分人都是从这一方法开始减肥的。数据显示，90% 以上采取低碳水化合物减肥的人都会出现反弹。这就是低碳水化合物减肥的主要问题，即由于碳水化合物能够有效增加人的饱足感，所以缺少了碳水化合物，人们很难得到饱足感。人要是经常饥饿，减肥就不容易持久。

7、 尽管存在这样、那样的缺点，可以说“科学节食减肥法”仍然比我们绝大部分人的饮食要科学。如果能够“认识科学法”的缺点，在这些方法的基础上更讲究平衡与合理，就是科学饮食法。