黄鳝煲仔饭的做法

1、香肠切薄片（一定要甜甜的廣式香腸）。

3、从黄鳝嘴下方撕开，将黄鳝腹部和凝固的血液剥离将腹部的鱼肉撕成鳝丝，深褐色的鳝鱼血可是大补，不要丢了。将紧贴鳝鱼骨的内脏清除。拨出的鳝鱼骨去头折成小段。

5、锅热入油，爆香姜丝，倒入鳝鱼丝猛火滑炒，加入料酒，陳皮，胡椒粉后，继续翻炒半分钟。