螺蛳粉怎么煮

1、先准备一锅鸡汤，将鸡焯水后，放入砂锅中，加入小葱，姜片。水开后，小火慢炖一个半小时，期间约炖煮30分钟后，将小葱捞出弃用。（我还加入了一根党参和两颗白蔻，会更香，但是如果没有也没关系，不必须。如果没有砂锅或充足的时间，也可以用普通锅子炖煮，等汤浓并熬出鸡油即可。）

3、先将木耳泡发

5、国内倒油，可略多一点

7、将油豆皮捞出，加入花生米，炒至香酥

9、鸡汤变浑浊并漂有油花即可

11、水开后加入芥兰焯水至断生捞出

13、然后将米粉下入锅中煮至用手刚刚好能掐断即可，防止过熟，口感变差。

15、将锅内加入鸡汤，烧开

17、煮3分钟后开始调味，先尝一下咸淡，因为酸笋和酸豆角已有咸味和酸味，所以根据个人口味加入白醋，盐，胡椒粉，和鸡精进行调味

19、根据口味加入辣椒油，加入米粉后也可尝一下进行二次调味，等鸡汤烧冒泡，关火乘出螺蛳粉