桂花肉的家常做法

1、主要用料，猪五花肉或精肉都可以，葱2-3根，鸡蛋1只。此菜特色是葱香，所以葱多备点。

2、将肉切成长2-3厘米厚3毫米左右片，放入葱姜，料酒，盐腌制备用。

3、另准备小麦面粉和淀粉，比例是1/2。葱切末。

4、将面粉和淀粉放入碗中，倒入葱花，打入鸡蛋。

5、加入适量水和匀，不要太稀。粘稠度以筷子挑起糊呈线流下，筷头上裹层糊即可。

6、锅上火，倒入色拉油，加热至中温。将腌制的肉片放入糊中。

7、家庭制作一般没限鬃鹣哺什么经验，掌握不好油温。我教个简单方法，锅内倒油后先开小火，3分钟后先点一点面糊下锅，如立即起泡油温即可，然后便可放入挂上糊的肉片。要一片一片的入锅。

8、入锅后炸至浮起便可出锅备用，记得是“备用”

9、全部初炸后将油温加热至高温，然后再放入炸至金黄色，便可起锅。高温的鉴别方法，油面起烟就是高温了。为了避免炸糊，所以在看到油面起烟后调成小火或关了火，然后下初炸后的肉片。

10、好了，起锅装盘。就这么简单。

11、配点椒盐或番茄酱、炼乳都可以。