油泼面怎么做

1、准备一个适合和面的容器，在容器中加入500克高筋面粉，再准备一个碗，碗中加入3克盐，倒入260克左右的温水把盐完全融化，然后把水分几次槽痢萌缎倒入面粉中，一边倒水，一边搅拌，先把面粉完全搅拌成面絮，然后下手揉成面团。揉成面团后盖上保鲜膜或者湿布，放置醒面半小时，醒面期间也要揉面2-3次。（做油泼面一定要选用优质的高筋面粉，普通面粉在抻面的时候比较容易断，这也是很多人做油泼面失败的原因。）

3、把醒好的面切成6等份，然后搓成如图的小剂子，在剂子表面孀砌湫篡刷上一层食用油，再用保鲜膜包起来，再次醒面半小时。刷食用油的作用是让面团和空气隔离，醒面效果更好。

5、把醒好的面剂子从保鲜膜中拿出来，放在案板上，用手压一下，然后用擀面杖从左右两边擀扁，用擀面杖在中间使劲压一下，压出痕迹。

7、锅里坐水，水开后下入拉长的面条，面条煮至8成熟，下入几片小青菜再煮十几秒即可出锅。（我这里煮的面是宽面，中间没有用擀面杖压，把面剂直接拉开就可以。）

9、锅里烧热油、油温七成热时关火，把热油浇在蒜末上面，再加入适量盐、生抽、陈醋调味，翻拌均匀即可食用。