班尼迪的做法

1、所有配菜洗净切好，备用

2、无菌蛋提前打入筛网中，静置两分钟后倒入干净的容器中，这样做可以防止煮蛋的时候起白沫翻锅。

3、锅中倒多一点水，烧开，烧开后滴入几滴白醋，迅速用勺子或者筷子搅拌开水，形成一稍僚敉视个漩涡 ，快速地将鸡蛋倒入漩涡中心，关火等待1-2分钟后捞起备用

4、锅中倒入橄榄油，先放蒜末炒香（千万不要炒煳了，全程小火），炒出香味即可

5、倒入所有配菜继续翻炒，炒至断生，起锅前撒海盐黑胡椒调味

6、锅中放入培根和芦笋煎熟，这里可以不用倒油，用培根煎出来的油煎熟芦笋即可

7、面包片上抹适量黄油，在锅中煎至两面金黄

8、将一个全蛋+一个蛋黄倒入耐高温容器中，挤入半个柠檬汁（我用的是浓缩柠檬汁，用量会少一点），搅拌均匀，隔热水加热过程中再加入一点黄油。 全程需要不停地搅拌，防止鸡蛋结块，一直搅拌到酱汁懈吡赜痖变粘稠，但可以流动的状态即可，不要煮的时间过长，时间太长酱汁不能流动会影响口感

9、按顺序放好面包、配菜和水波蛋

10、，淋上荷兰酱，撒一点海盐黑胡椒，用一些可食用花、樱桃萝卜、香菜苗装饰

11、优秀的水波蛋切开是会迅速流出金黄蛋液的，非常美味