羊肉饺子--喜气洋洋过羊年。

1、锅中放适量的油烧热，把八角，花椒爆香后捞出来不要，只留油，冷凉备用。

2、准备好食材，羊肉、猪肉、大葱、胡萝卜、鸡蛋。把这些洗净备用。

4、把剁好的馅装入大碗中，放入适量的盐、老抽、十三香、鸡蛋搅拌均匀。静置10分钟。

5、把大葱，胡萝卜切碎，放入肉馅中，倒入之前爆花椒，八角的油，再倒入适量的芝麻油，搅拌均匀。

6、调好馅后，就开始包了，这是市场买的饺皮，先把适量的馅放到皮上，不可太多，不然不好包。买的皮比较干，可以在周边涂点水。

8、然后再从两边开始捏紧，最好是上面一层皮往后收，如图：也就是前面的皮留小一点，后面多一点。

9、然后包另一边，同上。

11、把水烧开，开始下饺子了，等饺子圆鼓飘起来，焖一会，就可以出锅了。