简单做土锅煲仔饭

1、水稻与水的比例约为1:1.5。浸泡米饭时准备其他材料。

2、将油菜洗净，葱切成段，葱叶切碎，姜蒜片切碎。

3、一段广东香肠。

4、酱油：酱油、料酒、蚝油、清蒸鱼酱油（或鱼露）、水、糖、麻油。

5、将1茶匙色拉油放入锅中，与葱、姜片同用，将葱、姜片扔掉，将拌好的沙司倒入锅中，用小火煮沸，倒入碗中备用。

6、把油菜烫一下，在水中放1茶匙色拉油，把油菜烫到颜色变绿后捞出（不要太久），过冷水（过冷水是保持油菜绿色的关键）备用。

7、在陶罐（或砂锅）里，在锅底撒上一层薄薄的猪油，然后把米饭和水倒进锅里。大火煮开，转小火，盖上盖子，用文火煮。把米饭煮到八成熟。然后米饭的表面就没有米汤了。

8、将一半的沙司淋在米饭上，把香肠放在上面，放入鸡蛋中，放上小油菜，盖上锅盖，继续在小火上炖，香肠煮熟后，待鸡蛋成型后，熄火，淋上剩下的沙司，撒上洋葱、蒜片，盖上锅盖，再炖半分钟。

9、拌匀吃。底锅更好。