怎样制作北京小吃肉笼

1、准备原料 【面甭镅彷铽团】 面和酵母按100:1比例，加一小勺糖加快发酵，酵母加温水（30-36℃为宜）化开后和面，醒发两个小时备用。（没和光贞惕锂镫滑也没事，醒发后就好了） 【肉馅儿】 1.肉馅儿自己做会好吃很多，当然现成的也可以，买回来用刀使劲儿剁剁，剁出黏性； 2.肉馅儿加入生抽（调味）、老抽（调色）、盐（加盐是因为和酱油的味道有所区别）、胡椒粉、姜末，按一个方向搅拌上劲儿，加少许水和食用油继续搅拌，可增加口感和肉馅儿的油润度，肉馅儿搅拌好备用。 【葱】 大葱或香葱切末儿，加入香油腌制备用。

3、上锅咯 当你成功操作到烂瘀佐栾这步就已经看到胜利的曙光了～ 蒸架刷油防粘，将肉卷如图所示放在蒸架上，继续醒发10分钟。 醒发后盖盖儿开蒸，上气后蒸18分钟，关火焖两分钟，防止面回缩。