自制虾饼的做法

1、制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分，加点料酒腌制一下，我的是冰冻的，新鲜的就不需要

2、取2/3的虾仁放入破壁机的搅拌杯里

3、选择搅拌键搅打

4、这是搅打好的虾泥

5、1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥

6、把2种虾泥混合

7、加葱姜水

8、加入适量盐

9、加胡椒粉、鸡粉

10、加20克生粉

11、加1个蛋清

12、搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

13、取50克虾滑打成球状均匀裹上淀粉

14、再裹上蛋液

15、最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存

16、取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可

17、捞出吸油

18、配上泰式甜辣酱即可