怎么做古早味芋头糕

1、各种干料提前一天泡好，葱头、腊肉和叉烧切丁备用

2、芋头去皮切片再切丝，荔浦芋头是首选，真的特别粉和香

3、花生油炒香干料

4、加入芋丝

5、加入五香粉、生抽、盐和糖调味，把泡瑶柱的水也加进去，直到芋头变软就可以熄火放凉

6、粘米粉用300克左右，这个量其实不是固定的，我感觉要看之前炒干料之后湿润程度，润的话需要更多粉，更少水，请各位做的过程中自己判断一下

7、准备开浆，1.5碗（吃饭的小碗）水一点点下，搅拌至无颗粒

8、我今天就开稠一点，因为瑶柱水多，炒了干料有还有一点汁

9、加入放凉后的料

10、拌匀，粉浆都挂在芋丝上，没有多余水分就OK

11、装到锡纸盘，压实

12、最后撒一层炒熟的白芝麻，就可以上锅妨澈记豳蒸了，水烧开后中火40分钟，熄火后不打开盖子继续焖10分钟。蒸好的糕因为水分多且起来不粘刀，我家一般放置冰箱隔一夜再切开

13、大年初一上午，切块煎香当早餐，寓意步步糕升