卤牛肉怎么做

1、首选小腱子肉，这部位的肉，肉中带筋。清水洗净，加浸棍八过牛肉的凉水，3片生姜、3勺料酒 ，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。

2、另取一锅（我喜欢用搪瓷锅，不串味）

 

洗净后的牛肉加之前准备好的生抽和老抽兼始泉腌制两小时（有时赶时间就省去这步骤）

 

腌制后把除盐外

 

把剩下的卤料加入锅中

 

然后加刚好漠过牛肉的清水大火烧开

 

转中小火慢炖1个钟

 

加入准备好的盐后

 

开盖继续煮至筷子可以横插入牛肉关火

 

牛肉在卤水浸泡凉透（赶时间吃的可以切片开吃了，但不是很入味）

 

再大火煮开关火

 

*浸泡一晚带入味

 

第二天再烧开捞起

 

晾干

3、切片装盘

4、卤水继续卤一锅鸡蛋和鹌鹑蛋

5、可做牛距英肉面，牛肉粉