自制纯手工鸡蛋面皮饼，家庭版早餐饼晚餐饼制作

1、提前把鸡蛋与面粉准备好，份量一般适左佯抵盗合2-3个大人吃，如果家庭成员少的或是一个人吃可以减少食材，做个二三块就可以了；这个里面大致有五六块的份量。

2、把鸡蛋与面粉进行搅拌均匀，对于喜欢吃咸饼的在这一环节上可以添加适量的盐，可以增加味道；不喜欢吃咸的可以直接不用添加。

3、面粉与鸡蛋搅拌均匀后的状态，尽量保持让面粉与鸡蛋更油腻，这样省得有面粉泡在后续做饼后饼易破或是影响口感；多用工具搅拌几次。

4、开火，并在锅底加一些油，以防面下锅粘锅现象；少量油即可，不必太多，太多会影响面皮一时不熟或是漂浮的现象。

5、待到锅底有温度的时候，再倒入刚搅拌好的面汁，烂瘀佐栾这里建议用平底锅做饼会更方便，不易碎能呈形。街到面汁下锅后，可以拿起锅把进行左右前后的把锅内的面汁给摊平，确保不让面汁都堆在锅底饼厚不好吃等现象。

6、基本上到了锅底有热的时候，面皮自然会呈现淡黄色饼状，再稍稍等一会可以把面皮翻个身；这值得注意的一点是：一定要等到面皮稍稍成熟后再翻身，以防面皮翻身后导致面皮折断或是不盛开的现象。

7、接下搂把面皮翻个身的状态，这样的鸡蛋面皮饼，煎至两面黄；等到面皮整体变硬朗成形后再出锅就可以了。

8、再按照相应的流程进行制作其他面皮饼，一定要注意火候，同时在煎每一块饼前要适当加一些油到锅底再倒面汁。