如何制作苏式月饼。

1、将水油皮所需的热水、油、面粉、糖混匀。

2、将面团揉搓成不黏手、软硬适宜的面团。

3、将油酥面团所需的面粉、猪油混匀搅拌。

4、搅拌成与水油面团软硬一致的油酥面团。

5、将油皮盖保鲜膜醒20~30min。将油酥面团盖保鲜膜静置30min。

6、将静置好的面团进行分摘。油皮分成20g左右的小剂子，油酥分成10g左右的小剂子。分好后滚圆盖上保鲜膜避免风干。

7、水油皮擀平包入一块油酥，包好后擀成牛舌状卷起，竖过来再擀长卷起，按扁，擀成中间厚四周薄的皮。

8、皮馅比例2:3，包好馅料，收口。在表面涂上蛋黄。

9、将包好的月饼放在烤盘中，将烤盘放置于烤箱内。温度为200℃。烘烤时间10min，底部定型，翻面继续烤10min，再翻面，烤至两面油润，表面呈微黄色即可。

10、烤好后，取出冷却。即可食用。