老北京炸酱的做法

1、准备好五花肉和干黄酱（我是中午炒菜剩下的肉，就没用五花肉）

3、把肉剁成小丁即可，不要太碎了，大家在外面买肉馅其实也可以，就是口感不是特别好

5、锅中倒油，待油热后加入大料，等大料出了香味，就把大料捞出去，之所以叫炸酱，就是用油把酱炸的没有水分了，所以要多放一点油，比炒菜放的油稍多一些即可

7、然后，倒入之前调好的黄酱，放入酱后，要一直搅动，要不，很可能会粘锅

9、装炸酱的容器，必须没有水，这样吃三天五天是没有问题的