鸡的什么部位最“毒”很多人还不知道

一直以来，鸡在人类江谅沮摊澡湖上都有着不可取代的地位，炸鸡腿、烤鸡翅、水煮鸡胸、宫保鸡丁，鸡肉几乎占据了人类的半个餐桌。就连火爆的网络游戏，都会对胜利者发出“吃鸡”奖励。

吃肉有哪些原则？

肉类是我们生活中必不可少的食物，但你知道吗？大部分食物都是有禁忌的，有些部位的肉最好不要吃！

江苏省人民医院营养科主任李群在接受金陵晚报记者采访时指出，吃肉时有一个“三不吃”原则：

淋巴不吃，腺体不吃，皮尽量不吃。

01 淋巴不吃

淋巴系统是生物体内的免疫系统，比较容易有一些有毒有害物质的残留，因此一般不建议人们食用动物的淋巴组织。比如猪脖子上的淋巴结。

02 腺体不吃

甲状腺、肾上腺这样和内分泌相关腺体，人体摄入后确实可能对人体的内分泌系统带来不利影响，不建议食用。比如鸡屁股、鸭屁股。

03皮尽量不吃

动物“皮”其实包括着真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃，因为富含胶原蛋白，但其他两种就不推荐吃了。

以五花肉为例，最上面那层薄薄的、很有韧性的皮，其实就是真皮。

但如果是鸡鸭这些禽类的皮，因为本身就很薄，其真皮组织更薄，人们很难分辨，所以就都不吃了。

编辑：金婉霞 陈曦（实习生）责任编辑：顾军

来源：养生中国、新医事

转载：文汇报