简版红烧豆腐

1、把内脂豆腐冲下水后切成正方体形状，备用。

2、猪肉碎是买肉时叫老板打成肉碎了做饺子用的，现在直接舀一勺，不放肉也可以。但荤素搭配更好。

3、姜蒜切细切碎，葱切细。备用。

4、架锅加热放油，下姜蒜碎暴炒出香味后，再加入肉碎炒散开来，再加入一勺豆瓣酱翻匀，加一饭碗水，再适量加点生抽。大火烧开后，轻轻将豆腐丁放下去。让水刚好没过豆腐。盖上锅盖转小火，慢慢烧制三四分钟。

5、开锅，轻轻用锅铲翻动下豆腐，转大火收汁，汤汁收得快要干时，舀出一勺生粉用冷水化开，沿锅边转一圈倒入。再倒入葱花儿，鸡精。用锅铲轻轻翻动和匀装盘出锅。