四川牛肉面的制作

1、先把油倒入锅内，可以适量的多一点点。但是不能太多了。开火至油冒烟。

2、倒入郫县豆瓣，翻炒，开小火。不停的翻炒，避免粘锅。炒到它有点沙的感觉。

3、现在要做的就是放入准备好的香料，姜，翻炒，炒出香味。

4、炒出香味后要续水，水可以稍微多倒点，后面吃面的时候要用到汤。开大火一直熬，熬到沸腾起来，香味扑鼻。在熬汤的同时要把牛肉做处理，有开水去血水。并切块。

5、熬好了汤，把处理好了的牛肉放到汤里，调小火，并放入花椒，冰糖和干辣椒，慢慢熬制。大概一般需要1个半小时左右。

6、弄好了牛头汤，就是煮面条了，这个就可以不多说了吧，面条煮好了。在碗里放入适左佯抵盗合自己口味的盐味精，酱油，等基本佐料。把面条捞入碗里，把烧好的牛肉汤倒入面条了，撒上葱花就可以吃了。