棒！我的蒸酿丝瓜

蒸酿丝瓜

所属餐厅：广州顺得

点此查芬简砝鬃看大厨介绍

菜谱创建时间：2014-05-20查看人数：21920

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准备：5分钟

制作：5分钟

准备厨具：蒸锅

烹饪方式：蒸

准备材料

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丝瓜：1根 鱼胶：适量 西兰花：适量

红椒丝：适量 酱油：适量

菜谱特色：　　 清甜丝瓜与弹牙鱼胶的新搭档。　　 此道菜可谓是家常快手菜，便宜实惠又美味。鱼滑直接在菜市场场购买，无须自己费力做，丝瓜去皮切件，酿入后，上炉隔水蒸，五分钟不到即可完成大作，清甜与鲜美味道的碰撞，为初夏清热解腻。　　【大厨爱心诀窍】　　在丝瓜表面抹面粉，方便鱼胶粘住丝瓜，鱼胶不宜酿入过多。　　——来自【顺得来私厨】大厨的爱心菜谱

制作步骤（7）

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1、丝瓜去皮切件，鱼胶和西兰花备用；

2、在丝瓜表面去掉少许丝瓜肉，留出空位，并且抹上面粉；

3、在每一个丝瓜表面酿入鱼胶，鱼胶份量不宜过多；

4、将酿丝瓜放入蒸笼中，隔水猛火蒸至4分钟；

5、煮一锅清水，将西兰花放入焯水，捞出沥干；

6、酿丝瓜蒸好后，把西兰花摆在酿丝瓜中间，撒上红椒丝，并倒入适量酱油；

7、色香味俱味的小清新菜，准备开动吧！

烹饪小贴士（3）

1、做此道菜记得把丝瓜用斜切法，以保留饱满的瓜肉；

2、丝瓜酿鱼胶时，一定要在丝瓜表面抹少许面粉，以便鱼胶粘住丝瓜，且鱼胶不宜酿入过多，否则难以蒸熟。

3、选择丝瓜小技巧：一看外观端正，二摸细嫩外皮，三捏弹性瓜体。