纯手工凉皮制作教程

1、和面面团揉好，开始醒面，醒面半个小时就够了，小编平时用盆儿盖住就好了，若是你们感觉用盆子盖住起不了什么作用，也可以用保鲜膜包住，再用毛巾盖住，等待三十分钟即可。

2、洗面三十分钟过后，将面拿出，放到一个大一点的盆儿里，倒入适量的水，接下来就是用力效泽嘁喹揉搓面团，就像洗衣服一样，这次换成了阊笺旦专洗面，没错，面也需要洗的。一直揉搓，直到水变白后，倒入大一点的盆子里，用网子将里面的面精过滤出来。盆里的水太多，面太少，这时需要放在一旁等待四五个小时左右，里面的面粉完全沉淀后将多余的水倒掉，剩下沉淀的面浆。

3、面筋用清水冲洗过放入发酵粉，等待发酵后茧盯璜阝就可以上锅蒸了蒸出来的面筋劲道好吃。凉皮的制作方法就是，将沉淀下来的面浆舀一勺子放入一个平整的蒸锅中，蒸锅提前抹上一层油，这样不容易粘锅，等待这层面浆微微起泡，就可以拿出来了。就这样把所有的面浆用这种方法制作成凉皮，凉皮的原型就算是做好了。

4、香菜切成小节，其他的黄瓜就全都切成丝儿备用，大蒜捣碎成蒜泥。将做好的凉皮放入盆中，再将这些配菜放入其中，就可以放调味品了。盐，生抽，白糖，陈醋，耗油，芝麻油，豆瓣酱，用什么酱根据个人喜好来选择，放入这些调味品后就可以搅拌均匀，品尝美味了。