七夕，提拉米苏里的爱情滋味

提拉米苏Tiramisu，意文原意为“带我走”。当然，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了咖啡与酒的手指饼干，一层混合了芝士、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……一层一层不同的口感，就好像爱情一样。甜到发苦，苦后回甘。这就是提拉米苏Tiramisu。

关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要为国出征，可是已经家徒四壁，没有什么可吃的了。深爱他的妻子为了丈夫，就把家里所有材料混合着鸡蛋可可粉手指饼做成速成的点心，而那个糕点就叫Tiramisu。每当这个士兵在战场上吃起妻子为自己做的提拉米苏时，就会就会想起他的家，想起家中心爱的人。所以，这份甜点的另一个含义是“记住我”。制作方法：1、将奶酪150g搅打松软，加入朗姆酒5g和柠檬汁几滴拌匀（正宗的提拉米苏要用马斯卡彭的奶酪，家里没有备用，我直接用伊利的小奶酪杯代替）；2、吉利丁片1片用凉水泡 5 分钟使其变软，或用鱼胶粉4g和水混合代替；3、蛋黄2个和 10 克细砂糖混合，隔热水打至颜色发白，加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使之完全融化，放凉备用；4、将鲜奶油80g和20g细砂糖打发至湿性发泡；5、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用；6、咖啡和糖10g混合后搅拌匀；7、用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入杯子的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干；8、继续倒入剩余的奶酪糊，将最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏2小时以上；9、吃之前筛上一层厚厚的可可粉，再用糖粉装饰即可。-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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