蜜豆面包的做法

1、和面步骤请参考“紫薯面包”的步骤，放入冰箱发酵。

2、第二天冰箱中的面团发酵1-2倍大，揉面后继续静置15分钟。

3、蜜豆加热，鸡蛋打散备用。

4、面团分8份，盖上保鲜膜或塑料袋备用。

5、按照图片的步骤包成蜜豆包，整理成细长的形状。蜜豆温度大约在30-40度，太凉或太烫都影响面包发酵。

6、蜜豆包整齐放置托盘，中间间隔出空气，烤箱放入一碗热水，再放入整托盘蜜豆包发酵20-30分钟。

7、醒发后预热烤箱，并在面包上刷一层鸡蛋液。

8、200度上下火20分钟，注意一下上色的情况，如果上色较早，就盖上一层锡箔纸。