干货巧泡发，带来美味大餐

1、【海米】海米是济南的俗语称法，确切说是干虾仁。优质的干虾仁只需用冷水冲洗干净，去除表面泥沙就可以食用。考虑到口感软糯，可以使用温水泡半个小时以上，洗干净的干虾仁泡出来的水可以加到菜里面添香。一点不浪费哦

3、【干贝】也别成“珧柱”“元贝”，是扇贝科动物的后闭壳肌肉和裙边肉干燥后的产品，富含蛋白质和多种维生素，钙、锌丰富，被誉为“能和海参、鲍鱼媲美的优质食材”。干贝洗净表面泥沙后放入开水中浸泡一个小时以上，充分涨发后可以轻松揭去柱筋。如果急需使用，可以进锅隔水蒸开以保留鲜味。

5、【黑木耳】木耳含有丰富的胶质，可以起到清理活化血液的作用。因此一定要冷水泡发，可能需要的时间久一些，但是其中的胶质和营养不会流失，口感也会爽脆。黑木耳一定要冷水泡发，然后洗去泥沙，可以手搓。

7、【海蜇】海蜇脆爽有嚼劲才好吃，所以要注意冷热水交替泡发，有点像做脆爽鸡爪的步骤，稍微麻烦。先用冷水浸泡一个小时，沥干水分，放入锅中焯一下，发现海蜇头部出现萎缩，抓紧捞出用凉水冲一到两分钟，然后放入水中发泡，大约半天时间久可以完全发泡好，口感脆爽。有人使用碱水或者醋精发泡，对于自家食用不提倡，宁可多发泡半天，也要远离化学伤害