鲜嫩味美的酒香草头炒制方法

1、首先我们要挑选馁骂迁赙嫩草头烹饪最佳，市场里挑选嫩草头的话，选择尽量新鲜叶子大颜色翠绿的为好，然后抓一把试一下，要手感软软的为最佳。

2、草头挑拣杂质，然后清水洗净。

3、起锅烧油，这里注意烧草头要稍微多放一点油，草头吸油后会比较鲜嫩，等油温七成热时，下入草头。

4、下入草头稍一翻炒，立马沿着锅的边缘倒入适量清水继续快速翻炒均匀。

5、草头烹制八成熟后，加入白糖鸡精食盐蚝油等调味料，继续翻炒几下。

6、然后继续加入白酒，白酒用高度的为佳，翻炒至草头全熟即可出锅。

7、草头的烹饪时火候要控制好，草头是苜蓿最嫩的部分，含水量大，如果火候不到位加热过程中会出水，整个炒制过程控制在一两分钟内，翻炒速度要快要均匀。