酸辣凉粉的做法

1、将适量的水上锅烧开

2、将豌豆粉用水搅拌开，同时加入适量的盐，以便入味。不要有疙瘩。

3、等水烧开后，换小火，将化开的豌豆粉匀速倒入热水锅中，均匀地搅拌。

4、慢火搅拌，待豌豆粉变得粘稠，能挂住勺子，就可以出锅，盛入盆中待凉。

5、炒锅开火，加入花椒。小火煸出香味。

6、干红辣椒切小段，蒜切末，盛入瓷碗中，浇入热油炝香。

7、再加入干辣椒面，白芝麻。

8、浇入热油继续炝香。

9、再加入足量老醋，继续热油炝香，然后加入生抽，味精搅拌均匀，酸辣汁就做好了。

10、等凉粉凝固后，切块儿（我是觉得大块吃起来过瘾。）浇入拌好的酸辣汁，便可上餐桌了。