茄汁鹅肝的做法

1、鹅肝洗净，用清水浸泡出血水，中途换几次水，直到水清。

2、鹅肝捞出滤干水分，加入姜沫、酱油、五香粉、花椒、白糖拌匀，腌制4小时入味。

3、将腌好的鹅肝一起倒入盘中，放入锅中，隔水、加盖、大火蒸20分钟蒸熟。

4、蒸熟后取出，切成5毫米的厚片。摆放在盘中。

5、准备50毫升浓番茄汁（用新鲜番茄去皮、去籽打磨）。番茄汁中加入淀粉、白糖、米酒（或红酒）、盐调匀。

6、将调匀的番茄汁倒入锅内，开小火熬，熬的过程中用筷子快带搅动，汁变浓稠关火。

7、将熬好的汁用勺浇在摆好的鹅肝上。这道茄汁鹅肝就可以享用了。