伯爵奶茶戚风蛋糕

1、提前把需要的材料准备好

2、红茶包隔热水浸泡在牛奶里，泡十分钟左右

3、然后加入牛奶搅拌均匀，大概搅拌2分钟，不要太大力搅拌，容易凹底

4、筛入低筋面粉

5、接着放入茶包的渣搅拌均匀

6、分离蛋黄和蛋清

7、蛋黄糊搅拌均匀

8、蛋清里加入一点柠檬汁

9、打发到起鱼眼泡的时候加入细砂糖，接着转低速打发，糖总共分三次加入

10、蛋白打发到细腻光滑，提起是小尖角的状态即可，现在就可以180度预热烤箱了

11、然后分三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

12、再倒回蛋白里翻拌均匀，动作要轻柔快速

13、把蛋糕糊倒入烟囱模具，装八分满，轻轻震一下

14、放中下层，180度烤十分钟左右，爆头了就转160度烤40分钟这样，总共烤50分钟

15、时间到了马上拿出来震出热气，倒扣在瓶子上晾凉

16、完全凉透了才徒手脱模

17、完美的高度，压下去十分有弹性

18、切开的组织