周末学厨师班

1、现在学校都开设有家庭厨艺周末班，该专业是在参考学校现有课程设置的基础上，针对社会在职人员及家庭主妇等爱好美食及烹饪的人群，专门设计的一款短期特色课程。

2、其特点是利用周末时间，不需要脱产学习；所学习的菜品种类丰富，大师实践教学；小班授课，学生实习，名师指导。涵盖了西餐、西点、中烹、小吃、面条等等。

3、学习内容：一、理论学习课程：刀工技术及刀工的基本艺型、油温火候知识、调味知识（麻辣味、酸甜味、咸甜味、咸香味、咸辣味）、上浆、挂糊、勾芡、原料初步熟处理等。

4、二、学习菜品包含：回锅肉、 老碗鱼、 红烧全鱼、 小炒牛肉、 农家烧豆腐、 糖醋里脊、 干锅肥肠、 鱼香茄子、 剁椒鱼头、 蒜茸粉丝扇贝、 京酱肉丝等。也可以选择如西点、西餐类。