教你做雪菜鸡丝面

1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。我准备的是3人份的，根据自己家中人口准备份量，面条500克，雪菜300克，鸡胸肉200克。雪里红清洗一些就好，不用浸泡，有咸味就不用放盐了。如果凉拌需要提前泡水，多换几次水，盐味会冲淡一些。

3、鸡胸肉清洗干净，先片成片，再切成丝（我这刀工有点差，凑合看哈）。放在大碗中，加入2勺清水（可以让鸡肉更软嫩），加一点点盐调个底味儿，戴上一次性手套，抓捏均匀，让鸡肉上劲儿，腌制10分钟。如果用筷子搅拌，要顺着一个方向搅拌上劲儿。

5、鸡胸肉清洗干净，先片成片，再切成丝（我这刀工有点差，凑合看哈）。放在大碗中，加入2勺清水（可以让鸡肉更软嫩），加一点点盐调个底味儿，戴上一次性手套，抓捏均匀，让鸡肉上劲儿，腌制10分钟。如果用筷子搅拌，要顺着一个方向搅拌上劲儿。

7、加入1大勺黄豆酱翻炒均匀，没有黄豆酱就用甜面酱代替，不过甜面酱不如黄豆酱的味道更香。炒匀后加入适量清水。

9、剩下的就很简单了，锅中放入足够的清水，下入面条，开锅后翻两个滚儿，面条煮熟，过一遍热水，捞在大碗中，浇上适量的雪菜鸡丝卤就好了，拌匀开吃吧！