如何调鲜茶树菇酱肉馅

1、茶树菇剪去老根，洗净，用刀剁碎，放入一小勺盐腌20分钟后，用纱布挤尽茶树菇中的水分备用；

2、浓汤宝加1小碗开水搅匀后成高汤，放入冰箱冷冻层迅速降温至浓稠状备用（可以用少许开水将浓汤宝化开，再加些纯净水拌匀，这样放入冰箱会更快凉下来）；

3、猪肉馅加入2的高汤，边加边顺时针搅拌使肉馅上劲，直至将一小碗高汤全部搅进肉馅内，肉馅成粘稠的糊状。（一定要顺同一方向不停搅拌，这样才能使肉馅吃进更多的汤并使肉馅上劲儿；如果没有高汤加适量清水也可以）

4、肉馅里放入葱碎、姜粉等所有调味料拌匀（仍要按同一方向臬苜捎肩搅拌）（因豆瓣酱本身已够咸，所以是否另外加盐要根据口味决定，放少许糖是为了综合咸味儿提鲜）。

5、加入攥干的茶树菇碎拌匀即成包子馅料。