今天来教大家做一款:椰蓉小蛋糕

1、先制作蛋糕（蛋糕的制作过程即为一般戚风蛋糕的制作流程）。鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋黄里加入牛奶、植物油（要用没有特殊味道的油，如玉米油。不要用具有特殊气味的油，如花生油、橄榄油），搅打均匀。在搅打好的蛋黄碗里筛入低筋面粉。25克。

2、用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。静置备用

3、打蛋头洗净擦干，用来打发蛋清。蛋清分三次加糖打发。打发到湿性发泡状态（缓慢提起打蛋器，蛋清拉出一个弯弯的角）。

4、取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，从底部往上翻拌均匀。姿势如炒菜一样从下往上拌。整个过程要流畅、迅速，避免长时间翻拌导致蛋清消泡。

5、将面糊装入裱花袋，在铺了油布或者油纸的烤盘上挤出大大的圆形面糊

6、挤好以后，提起烤盘在台面上震两下，让面糊变得更扁平一些（避免蛋糕烤好以后太厚）。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤8-9分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。（用较高的温度是为了让蛋糕片能尽快烤熟并上色。缩短烘烤时间能保证蛋糕片里的水分不被烤干，避免蛋糕口感太干，也避免蛋糕对折的时候开裂）不同烤箱可能存在温差，请根据实际情况调整烘烤的时间和温度。烤好的蛋糕片冷却备用。

1、制作椰蓉馅

1、黄油切成小块软化以后，加入糖粉，打发至体积蓬松，颜色变浅。然后分两次加入牛奶，搅打均匀。

2、将椰蓉、奶粉都倒入打发好的黄油里，拌匀以后，就是椰蓉馅了。

3、取一片蛋糕，在底面均匀涂抹一层椰蓉馅，然后将蛋糕片对折，将露在外面的椰蓉馅抹平整即可。

4、做好的蛋糕如果不马上吃，需密封后放入冰箱冷藏，并2天之内食用完毕。

由于儿子不爱椰蓉，所以这个蛋糕片他就直接吃了，说这么吃也好像铜罗烧啊！这么烤出来的蛋糕，因为薄，其实口感要比铜罗烧更软更好吃哦！