特曲酒与大曲酒的区别

1、回答这个问题之前，先说一下什么是曲酒。曲酒是用制造的酒曲发酵成的酒就是曲酒。目前酒曲有五种，分别是麦曲（主酿黄酒）、红曲（主酿黄酒的一种）、小曲（主酿米酒）麸曲（麸曲法白酒）大曲（蒸馏白酒）。

2、可以看出大曲是酒曲的一种，原料是大麦、小麦和豌豆，以此酿的酒统称大曲酒。

3、大曲酒按照接酒的时间段分为三个等级。第一段出的酒称为头曲，第二段时间出的酒为二曲，最后一段时间出的酒为三曲，酒的质量会依次递减。

4、在头曲酒中质量上乘的并且贮藏时间在三年的称为特曲，就是特别优质的头曲的意思。

5、这样不难看出特曲包含在大曲范围内，无论特曲、头曲、二曲、三曲都可以称为大曲酒。

6、但是在实际生活中，如果看到某名酒，名称为某某大曲，这里的大曲实际指的是头曲。市剑钕饿粪场上很少出现某某二曲，因为二曲和三曲的酒精含量比较低，需要重新提纯，改头换面。